问：生物防治在果蔬采后病害控制上有什么样的应用前景？
- 答：用于控制果蔬采后病害的主要化学杀菌剂，其造成的污染及危险数虚性正受到全球的普遍重视，已有越来越多的化学杀菌剂被禁止在采后果蔬上使用。欧洲议会也通过一项决议，一旦条件成熟，将全面禁止在采后果蔬上使用化学杀菌剂。在当前形势下，果蔬采后病害防治的主要对策：①采收和处理时尽量减少伤口；②使用非选择性杀菌剂（如NaCO3，NaHCO3和活性氯等；③保持环境卫生；④采用辐射、热处巧改理、冷薯宽燃藏、气调贮藏等措施。然而，这些方法并不能完全满足生产的需求。果蔬采后病害的生物防治技术将有希望填补这方面的不足。从人们在采后果蔬拮抗菌的筛选与应用、果蔬采后抗病性的诱导、具有杀菌剂功效的天然植物产物的筛选和应用，以及抗病基因工程等方面的研究表明，我们能够找到一类“生防制剂”和相应措施，它的应用效果与化学杀菌剂接近，但对人类和环境更加安全，有着广阔的发展空间。
问：研究水果采后病害具有哪些重要意义？
- 答：由于水果柔嫩多汁，扰蚂明多在高温季节采物州收，故产品在流通中由病害引起的腐败与商品价值下降的现象就很严重，从而使社会资源遭到浪费，给国家造成损失。调查表明，缓告中国水果经营部门每年年均损耗水平为30%，严重的可达50%，每年的经济损失达20亿元人民币。水果的亏损除经营管理不当而带来的费用增大外，大部分是水果在贮运过程及销售过程中所造成的由感染病害而引起的腐败以及食用价值与商品价值下降的结果。可见，研究水果采后病害具有重要意义。
问：果蔬采后的防病途径是怎么样的？
- 答：果蔬采后，病原微生物一般寄生性较弱，多数是从果蔬伤口或死组织侵染造成其腐烂变质的。水果和蔬菜又均属于组织柔嫩多汁，并含有一定糖分的产品，在采摘及储运过程中容易被损伤和变质，为病原微生漏陵物的入侵创造了条件。Wil-son和Wisniewski在分析果蔬病害发生特点的基础上，通过长期研究，提出果蔬采后病害生物防治的主要途径：利用拮抗菌（包括拮抗细菌和真菌）的拮抗作用来控制病原菌；诱导果蔬提高自身的抗病力来抵抗病原菌的侵染；利用植物中有抗菌活性的次生代谢物质；利用基灶搜桥因工程方法导入抗病基因，培育抗病品种。以上这些生物防治的方法具有不污染环境、无农药残毒、不产生抗药性和处理费用低廉等优点，引起国内外研究人员的广泛关注。隐猛
